Por Redação do Jornal O Sul | 29 de março de 2026
A air fryer tornou-se um eletrodoméstico essencial em muitos lares ao redor do mundo. Este aparelho é famoso por cozinhar os alimentos de maneira uniforme, sem usar gorduras ou óleos.
Porém, seu uso em altas temperaturas pode trazer riscos à saúde. Segundo especialistas, cozinhar alimentos ricos em amido nessas condições pode produzir acrilamida, uma substância química com potencial cancerígeno.
Acrilamida e seus efeitos
A Organização de Consumidores e Usuários, responsável pela defesa dos consumidores na Espanha, alerta que a acrilamida, além de estar ligada ao desenvolvimento de certos tipos de câncer, também pode ter efeitos graves na saúde neurológica e reprodutiva. Este composto é formado naturalmente durante o cozimento de alimentos como batatas, cereais, arroz, massas e legumes em temperaturas elevadas.
Para minimizar o risco de exposição, os especialistas recomendam cozinhar em temperaturas mais baixas ou reduzir os tempos de cozimento. Também fazem questão de seguir as instruções do fabricante da fritadeira, uma vez que essas orientações são estabelecidas de acordo com regulamentações das entidades de saúde.
Dicas
A organização oferece uma série de recomendações práticas para reduzir a formação de acrilamida nos alimentos:
* Guarde os alimentos em local fresco e seco.
* Não armazene alimentos em temperaturas inferiores a 6°C, pois isso pode favorecer a formação de acrilamidas.
* Opte por métodos de cozimento alternativos que não incluam a fritadeira.
* Mergulhe alimentos ricos em amido, como batatas, por 15 a 30 minutos antes de cozinhar.
* Evite cozinhar alimentos ricos em amido em temperaturas acima de 170°C.
* Retire os alimentos antes que atinjam o nível de escurecimento.
* Descarte as partes queimadas e evite consumi-las.
* Reduza o consumo de frituras.
Popularidade
A ascensão das fritadeiras de ar se consolidou na última década. Este aparelho se posiciona como uma alternativa mais saudável às fritadeiras tradicionais, conhecidas por gerar gorduras trans durante o cozimento. Além disso, se destacam por reduzir o risco de incêndios e respingos de óleo graças ao seu sistema que utiliza ar quente em alta velocidade.
Embora seja inegável sua capacidade de oferecer alimentos crocantes e saudáveis, o uso inadequado deste eletrodoméstico pode comprometer a saúde. É fundamental tomar precauções e aplicar as recomendações para aproveitar seus benefícios sem se expor a riscos desnecessários. (Com informações do portal El Tiempo)
