Por Redação do Jornal O Sul | 23 de junho de 2026
O inverno começou oficialmente no último domingo (21), mas os seus efeitos no movimento de bares e restaurantes já vinham sendo percebidos há algumas semanas.
Em regiões como a Serra Gaúcha, esse cenário se traduz em um aumento no fluxo de turistas, movimento impulsionado também pelo período de férias escolares, que tradicionalmente amplia as viagens em família para destinos de clima frio.
“A estação tem uma característica interessante para o setor de alimentação fora do lar porque favorece ocasiões de consumo mais planejadas. As pessoas pesquisam destinos, fazem reservas e buscam experiências que justifiquem a viagem. Isso cria um ambiente mais favorável para os estabelecimentos trabalharem diferenciação e valor agregado”, afirmou o líder de conteúdo e inteligência da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), José Eduardo Camargo.
Gastronomia como protagonista
Em Gramado, um dos principais destinos de inverno do Brasil, a gastronomia segue como um dos grandes atrativos para os visitantes. Nos restaurantes, o fondue responde por grande parte das vendas durante a estação. Carnes, risotos, massas e vinhos também são protagonistas.
Para Camargo, a força do inverno no turismo vai além do aumento imediato do movimento e está diretamente ligada à forma como as experiências são construídas e lembradas pelos visitantes. “Para os bares e restaurantes, esse é o momento de conquistar o cliente. Uma experiência positiva aumenta as chances de que ele queira voltar ao destino, retorne ao estabelecimento em uma próxima viagem e ainda recomende o local para outras pessoas. Esse efeito é especialmente importante em destinos turísticos, onde a reputação e a indicação têm grande peso na atração de novos visitantes”, concluiu o integrante da Abrasel.
